¿Los mariscos suben el ácido úrico? Uno de los mitos del marisco

Existen diferentes mitos acerca del marisco. Uno de ellos es que los mariscos suben el ácido úrico, pero ¿qué tan cierto es? ¿pueden incluirse o no en la dieta? En el siguiente artículo te contamos todo lo que tienes que saber al respecto.

¿Es verdad o no que los mariscos suben el ácido úrico?

Lo primero que debes saber es que el ácido úrico es un compuesto químico que se produce de manera natural en el cuerpo. El ácido úrico se segrega por la descomposición de la purina, presente en la orina en pequeñas cantidades. El 80% de la purina se elimina directamente por la orina, pero cuando no es posible expulsar el exceso de ácido úrico, aparece la hiperuricemia. La hiperuricemia es el exceso de ácido úrico en el torrente sanguíneo.

El ácido úrico puede almacenarse en el cuerpo. Por ejemplo, puede estar presente en los riñones, articulaciones y hasta en los tejidos blandos. Cuando este compuesto se acumula en las articulaciones, entonces aparecen los cristales de ácido úrico que producen hinchazón e inflamación. La acumulación de ácido úrico tiene un componente genético, pero la alimentación también juega un papel fundamental. Por eso es que algunas personas creen que los mariscos suben el ácido úrico. ¿Es una realidad o un mito?

Los niveles de ácido úrico recomendables

Antes de aclarar si los mariscos suben el ácido úrico o no, te contamos que los niveles pueden medirse a través de un análisis sanguíneo o de una muestra de orina. Los niveles aceptables son:

• De 2 a 4 mg/dL en mujeres.
• Hasta 6,8 mg/dL en el caso de los hombres.

En el caso de las mujeres, si los niveles suben por encima de 6 mg/dL y de 7 mg/dL en los hombres, se dice que se está ante una hiperuricemia. 

¿Ácido úrico y la gota?

Cuando los niveles de ácido úrico en la sangre superan los niveles recomendados y no se controlan a tiempo, aparece lo que se conoce como gota. Hoy en día, se estima que alrededor de 800.000 personas padecen gota en España. Esto representa un 2,4% de la población total del país.

La gota aparece cuando se forman cristales de ácido úrico (urato monosódico) en las articulaciones y tejidos blandos. Las partes más afectadas son las rodillas, tobillos y los dedos gordos del pie. Es importante destacar que la presencia de ácido úrico no significa que vaya a aparecer gota de forma inmediata, por eso es importante vigilar los niveles y controlarlos. 

¿Los mariscos suben el ácido úrico o pueden incluirse en la dieta?

Para poder disminuir los niveles de ácido úrico en la sangre, es necesario seguir las recomendaciones de los expertos al respecto:

• Seguir una dieta específica que ayude a bajar los niveles de ácido úrico.
• Que la dieta sea variada y equilibrada. 
• Beber dos litros de agua al día, por lo menos. 
• Practicar una actividad física a diario, al menos durante 30 minutos.

Cuando se tienen altos los niveles de ácido úrico, además de seguir los consejos antes recomendados, deben incluirse algunos alimentos en la dieta y evitar otros. Existe el mito de que los mariscos suben el ácido úrico, pero te sorprenderá saber que aunque se consideran prohibidos para personas con ácido úrico alto, hay algunas excepciones. 

Es importante moderar el consumo de algunos mariscos, como los langostinos y las gambas, pues son los que más purinas tienen. Les siguen los mejillones, las almejas, las ostras y las vieiras. Pero no te desanimes si te dicen que los mariscos suben el ácido úrico. Puedes consumir bogavante, langosta y quisquilla, los que menos niveles de purinas presentan.

Aunque no son mariscos, no podemos pasar por alto el consumo de pescado. Es importante limitar la ingesta de pescado azul (salmón, atún y sardina), pues contiene altos niveles de purinas. Los que menos contienen son los pescados blancos, magros y sin purinas. Estos son la mejor alternativa para las personas con altos niveles de ácido úrico.