En Mariscos Almeida te ofrecemos productos de la más alta calidad, como las nécoras cocidas. Las nécoras son un marisco exquisito y muy apreciado por los amantes de la gastronomía, especialmente en las regiones costeras de España. Hoy te presentamos algunas deliciosas recetas con nécoras y te damos algunos trucos y consejos para su correcta elaboración.
Las nécoras son un tipo de crustáceo que pertenece a la familia de los cangrejos. Son muy apreciadas en la gastronomía por su carne tierna y su intenso sabor a mar. Este tipo de marisco se caracteriza por contar con un caparazón ovalado y de color marrón-rojizo, con un tamaño medio de unos 10 centímetros. Suelen encontrarse en aguas frías del Atlántico y el Cantábrico, por lo que son especialmente populares en la cocina del norte de España, donde se preparan cocidas, en sopas o como parte de arroces y guisos marineros.
Aunque en nuestra tienda puedes encontrar ya las nécoras cocidas y listas para incorporar a tus guisos favoritos, te contamos que la cocción es esencial. Antes de preparar cualquiera de las recetas con nécoras que te presentamos en este artículo, es fundamental cocer el marisco de forma adecuada para resaltar su sabor.
La cocción de las nécoras es muy fácil. Solo es necesario incorporar el marisco en abundante agua, con sal gruesa y una hoja de laurel (algo opcional), para darle un toque de sabor. Las nécoras deben introducirse en el agua cuando está esté hirviendo y cocinarse durante 6-7 minutos (en el caso de las hembras) y 8 minutos (cuando se trata de los machos).
La sopa de nécoras es una opción muy reconfortante y con un intenso sabor a mar que hará las delicias de los comensales. ¿Lo mejor? Que se trata de una de las recetas con nécoras más fáciles y versátiles, pues puedes incorporar varios ingredientes al plato.
Para esta receta necesitas:
Lo primero es retirar las nécoras de la nevera y dejarlas a temperatura ambiente mientras preparas el resto de ingredientes. En una cazuela, coloca aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo. Añade también el tomate picado y deja al fuego durante cinco minutos. Mientras tanto, trocea las nécoras e incorpóralas al cazo, vertiendo un chorrito de brandy o vino blanco.
Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego y tritura la mezcla para obtener una sopa fina y homogénea. Espolvorea con un poco de perejil fresco y sirve caliente.
Otra de las recetas con nécoras es el arroz meloso, ideal para sorprender a los comensales. Para su elaboración necesitas:
Sofríe, en una sartén con aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. Añade los tomates rallados y cocina hasta que todos los ingredientes se integren. Después, incorpora el pimentón y el arroz removiendo muy bien la mezcla. Agrega las nécoras y el caldo (caliente) y salpimenta. Deja a fuego medio durante 18 a 20 minutos. Si el caldo se va evaporando y el arroz todavía no está listo, añade un poco más de líquido. Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con una ramita de perejil fresco.
Sí, las nécoras también pueden prepararse al horno y, de hecho, son una excelente forma de elaboración porque se resalta todo el sabor del marisco. Para preparar nécoras al horno necesitarás:
Lo primero es precalentar el horno a 180º C y, mientras tanto, mezclar en un cuenco el ajo, el perejil, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Corta también las nécoras por la mitad y colócalas en una bandeja de horno. Pinta las nécoras con la mezcla preparada y hornéales durante 10 minutos. Sírvelas calientes con un poco de perejil fresco por encima.
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