Berenjenas rellenas de marisco: receta fácil y rápida

Las berenjenas rellenas de marisco son una opción deliciosa y sofisticada que puedes preparar en poco tiempo y prácticamente para cualquier ocasión. Esta receta combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso del marisco cocido, creando un plato perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida diferente en casa. Además, es una forma estupenda de aprovechar el marisco cocido que puedes comprar online en Mariscos Almeida, garantizando frescura y calidad.

Ingredientes (recomendados para 4 personas)

• 2 berenjenas grandes
• 250 g de marisco cocido (puedes usar gambas, langostinos, cigalas o una mezcla)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 g de queso rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación del plato

1. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa y colócalas en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños. Sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos.
3. Saca la pulpa de las berenjenas con cuidado, dejando la piel intacta para rellenar después. Añade la pulpa troceada al sofrito y cocina unos minutos.
4. Incorpora el marisco cocido troceado y el tomate triturado. Cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo bien.
5. Añade la nata para cocinar, salpimenta al gusto y cocina 2 minutos más hasta que la mezcla espese ligeramente.
6. Rellena las berenjenas con la mezcla de marisco. Espolvorea queso rallado por encima si lo deseas.
7. Gratina en el horno durante 5 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
8. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.

Consejo: Puedes variar el tipo de marisco según tus preferencias o lo que tengas disponible. El resultado siempre será sabroso y sorprenderá a tus invitados.